Saltear la cebolla con el tomate cherry y el ajo picado. Salpimentar. Agregar el resto de los ingredientes picados y rectificar los condimentos.
Salar loso filetes de ambos lados. Colocarlos sobre 4 hilos de manera transversal. Condimentar. Agregar la ralladura, la albahaca, jamón crudo, jugo de limón y aceitunas picadas. Cubrir con el otro filet, atar y llevar a la parrilla de lado y lado.
