PESCADO FRITO CON ALIOLI DE CALABAZA

PESCADO FRITO CON ALIOLI DE CALABAZA
Pescados y Mariscos

PESCADO FRITO CON ALIOLI DE CALABAZA

INGREDIENTES


  • Para 4 personas:

  • - 800 g de filet pescado blanco.
  • - 500 g de calabaza o zapallo inglés.
  • - 250 g de harina 0000.
  • - 250 cc de agua helada.
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Albahaca una planta.
  • - Papas pequeñas 1 kg.
  • - Curry.
  • - Aceite de oliva.
  • - Aceitunas negras 10 unid.
  • - 1 yogur neutro.
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Te resolvemos el menú con este plato espectacular: pescado frito de pejerrey con alioli de calabaza, incorporá pescado a tus comidas que está buenísimo!

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar el filet de pescado en trozos tamaño bocado.
2. Marinar con curry, ajo, albahaca fresca y oliva.
3. Preparar un tempura con partes iguales de agua helada y harina 0000.
4. Hervir papas pequeñas con cáscara y luego cáscara y freír primero a 140° y luego a 190°.
5. Cocinar la calabaza al horno hasta dorar, retirar del horno y dejar que eliminé el vapor de agua, para que quede lo más seca posible.
6. En un recipiente de mixear, colocar la calabaza, aceite de oliva, medio diente de ajo y dos cucharadas de yogur neutro o leche.
7. Pasar el pesado por la tempura y servir junto a las papas, salseado con alioli.

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