Pescado envuelto en masa
INGREDIENTES
En este mega Lunes de mucho ☀ @nahuelpomponio nos deleita con esta receta espectacular! PESCA FRESCA CON PANCETA ?? ENVUELTA EN MASA ?.
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Ingredientes ⬇:
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- Chanchita de mar u otro pescado blanco de carne firme 2 trozos de 250 g.
- Panceta ahumada 8 fetas.
- Mas bricohe 200 g.
- Morrón rojo asado 1 unid.
- Zucchini 1 unid.
- Albahaca 4 hojita.
- Menta 2 hojitas.
- Manteca para sellar c/n.
- Huevo para pintar la masa c/n.
- Semillas varias c/n.
Para acompañar: puré de zapallo y zanahoria ??:
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- Zapallo criollo o plomo ½ unid.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
- Zanahoria 2 unid.
- Jengibre 2 monedas.
- Cúrcuma 1 cda.
- Sal y pimienta.
Salsa:
- Manteca c/n.
- Limón jugo de 1 unid.
- Sidra 1 vaso.
- Sal y pimienta c/n.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Emparejar el pescado ? en tacos, salpimentar y sellar en sartén con manteca. Retirar y reservar. Por otro lado asar el morrón, pelar y retirar semillas. Cortar del mismo tamaño que el pescado. Cortar los zucchini en láminas de ½ cm y grillar. Enfriar.
2.⚡Estirar la masa brioche casi del doble de tamaño que el pescado. Colocar en la base la panceta y por encima el pescado. Cubrir el pescado con la lámina de morrón, el zucchini y las hierbas. Envolver con la panceta y la masa. Pintar con huevo y hornear por 15/20 minutos, o hasta que dore.
3.⚡Para el puré ??: Asar en horno el zapallo con aceite de oliva y tomillo hasta que esté bien tierno.
4.⚡Por otro lado pelar y cortar las zanahorias en ruedas y hervir con agua a cubrir, junto con el jengibre. Cocinar hasta que reduzca el líquido, agregar a manteca y procesar.
5.⚡Unir los dos purés y condimentar con cúrcuma, sal y pimienta.
6.⚡Para la salsa ✨, desglasar la misma sartén donde se selló el pescado con la sidra, evaporar el alcohol y agregar el jugo de limón. Cocinar unos minutos y montar con la manteca. Salpimentar.
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