Pescado en crosta de pan
INGREDIENTES
Para el pan:
- - 500 g de harina.
- - 260 cc de agua.
- - 10 g de sal.
- - 5 g de levadura.
- - Pescado filet de salmón blanco 1000 g.
- - Zanahoria 300 g.
- - Huevos 3.
- - Espinacas 1 atado.
- - Aceite de oliva extra virgen 100 g.
Para la salsa frutos de mar:
- - Mejillones 50 g.
- - Almejas 50 g.
- - Vieras 50 g.
- - Langostinos 8 unid.
- - Chipirones 8 unid.
- - Perejil.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Aceite extra virgen 50 g.
- - 1 limón.
- - 2 dientes de ajo.
- - 2 g azafrán.
- - Maizena c/n.
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Volvió Leo Fumarola @ladesso_ristorante para enseñarnos otra receta de ?? espectacular! PESCADO EN CROSTA DE PAN ?.
?Procedimiento:
1.⚡Preparar la masa del pan y dejar descansar 3-4 horas cubierta.
2.⚡Rallar las zanahorias y procesarla con la mitad del pescado agregar los huevos y condimentar.
3.⚡Sobar la masa y poner la mezcla de pescado y zanahoria, poner las hojas de espinacas y el filet de pescado.
4.⚡Envolverlo y dejar en una placa por una hora hasta que leude nuevamente.
5.⚡Hornear por 30 minutos a 180C.
6.⚡En una sartén poner el aceite y el ajo, dejar dorar y agregar los frutos de mar, cocinar por 3/4 minutos al máximo.
7.⚡Condimentar y agregar el azafrán.
8.⚡Espesar la salsa con maizena si es necesario. Condimentar con perejil picado y ralladura de limon.
9.⚡Cortar el pan de pescado y condimentar con la salsa, y a comer
