PESCADO DE RIO A LA PARRILLA

PESCADO DE RIO A LA PARRILLA
Pescados y Mariscos

PESCADO DE RIO A LA PARRILLA

INGREDIENTES

  • - 1 dorado mediano entero.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Morrón rojo 1 unid asado.
  • - Verdeo.
  • - Zanahoria rallada.
  • - Espinaca cruda.
  • - Ajo y perejil.
  • - Jugo de limón y ralladura.

  • Ensalada:

  • - Remolacha asada a la parrilla.
  • - Cebollas al rescoldo.
  • - Lechuga u otro verde (puede ser berro).
  • - Granada si tenés.
  • - Mango.
  • - Boniato.

  • Aderezo:

  • - Jugo de maracuyá.
  • - Sal, pimienta y aceite de oliva.

  • Salsa para el pescado:

  • - 50 g de cebolla.
  • - 4 dientes de ajo.
  • - 4 cdas de alcaparras.
  • - 5 cdas de caldo.
  • - 4 cdas de zumo de limón.
  • - 6 cdas de aceite de oliva virgen extra.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra.
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Disfrutá de este manjar PESCADO DE RIO A LA PARRILLA ? con una salsa que es exquisita y ensalada ?

PROCEDIMIENTO:

1. Chequear que no le queden espinas al pescado y salpimentar.

2. Picar ajo y perejil, y hacer una mezcla con la ralladura y jugo de limón. Colocar sobre el filete.

3. Luego, acomodar los demás vegetales y agregar el otro filet. Atar con hilos.

4. Llevar a la parrilla por 15 a 20 minutos de cada lado a fuego suave.

5. Para la ensalada, cortar la remolacha en cuartas, las cebollas enteras y el mango. Mezclar con las hojas verdes hacer la vinagreta de maracuyá.

6. Para la salsa, picar las cebollas, ajo y perejil. Colocar en una cacerola con aceite. Dorar la cebolla y sumar las alcaparras, desglasar con vino blanco y caldo. Agregar la pulpa de maracuyá. Retirar del fuego y agregar perejil. De ser necesario, espesar con fécula de maíz.

7. Mandar el boniato al horno con aceite, sal y pimienta.

8. Servir el pescado en una fuente con la ensalada, el boniato, la salsa por encima, y a disfrutar!!

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