Pescados y Mariscos
Pescado de mar a la sal con salsa huancaína con ensalada picante
INGREDIENTES
Para el pescado:- Pescado entero de mar 1
- Sal entrefina
Para la salsa:- Aceite de girasol
- Aji amarillo 6
- Cebolla morada 1
- Ajo 1 dientes
- Queso fresco 100 grs
- Galletitas de agua 10
- Leche 100 cc
- Aceituna negra 1 puñado
Para la ensalada:- Cebolla morada 1
- Morrón verde 1
- Chile picante 1
- Cilantro 1 puñado
Para el pescado, limpiarlo y disponer en fuente con base de sal. Cubrirlo con sal y cocer al horno medio por 30 minutos.
Para la salsa, saltear en sartén con oliva el ají amarillo, cebolla morada y ajo picados. Retirar del fuego, condimentar y mezclar con el queso cubeteado.
Colocar en licuadora y sumar las galletitas de agua, aceitunas fileteadas, leche y aceite en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa. Condimentar y tamizar.
Para la ensalada, cortar la cebolla y morrón en Juliana, picar el chile (cantidad a gusto) y mezclar. Aderezar con oliva, condimentar y terminar con cilantro picado.
