Pescado de mar a la sal con salsa huancaína con ensalada picante

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Para el pescado:

  • Pescado entero de mar 1
  • Sal entrefina

  • Para la salsa:

  • Aceite de girasol
  • Aji amarillo 6
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 1 dientes
  • Queso fresco 100 grs
  • Galletitas de agua 10
  • Leche 100 cc
  • Aceituna negra 1 puñado

  • Para la ensalada:

  • Cebolla morada 1
  • Morrón verde 1
  • Chile picante 1
  • Cilantro 1 puñado

ensalada pescado picante salsa huancaína

Para el pescado, limpiarlo y disponer en fuente con base de sal. Cubrirlo con sal y cocer al horno medio por 30 minutos.

 

Para la salsa, saltear en sartén con oliva el ají amarillo, cebolla morada y ajo picados. Retirar del fuego, condimentar y mezclar con el queso cubeteado.

Colocar en licuadora y sumar las galletitas de agua, aceitunas fileteadas, leche y aceite en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa. Condimentar y tamizar.

 

Para la ensalada, cortar la cebolla y morrón en Juliana, picar el chile (cantidad a gusto) y mezclar. Aderezar con oliva, condimentar y terminar con cilantro picado.