PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES
Pescados y Mariscos

PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

INGREDIENTES

  • - Pesca de río opciones (1/2 Boga o Sabalo despinado - lomo o panza de surubí).
  • - Limón 2 unid.
  • - Perejil fresco picado.
  • - Cilantro fresco hojas.
  • - Cebolla morada pluma 2 unid.
  • - Tomate despepitado en bastones 2 unid.
  • - Palta en cuña 2 unid.
  • - Naranja cortada a vivo 2 unid.
  • - Tomates cherrys colores en mitades 50 g.
  • - Choclo entero quemados 2 unid.
  • - Maní tostados 50 g.
  • - Pimentón ahumado.
  • - Ají molido.
  • - Aceite de ajo.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - Alioli o lactosa.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal entrefina.
  • - Pimienta negra en grano.
  • - Harina.
  • - Fécula de maíz. 
vegetales pescado asado

PESCADO DE RÍO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES 
 
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar bien la parri eléctrica.
2. En una bandeja mezclar la harina, fécula, sal y pimienta, pasar el pescado por el preparado quitar el excedente y llevar a la parrilla, cocinar por ambos lados hasta que quede dorado y crocante.
3. En un bol mezclar los vegetales, salpimentar agregar jugo de Limón, aceite de oliva, terminar con choclos quemados, naranjas a vivo.
4. Terminar el plato con un alioli, cilantro y ralladura de cítricos.

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