PESCADO A LA SAL AL HORNO CON ENSALADA
INGREDIENTES
- - 1 corvina entera. Puede ser el pescado que vos quieras.
- - 4 kg de sal gruesa.
- - 6 claras de huevo.
- - Tomillo 1 atado.
- - Limón 2 unid.
Ensalada:
- - Cebolla.
- - Albahaca.
- - Ajo dos dientes.
- - Papines.
- - Zanahoria.
- - Manzana verde.
- - Repollitos de brucelas.
- - Tomate perita rojos.
- - Aceite de oliva 150 cc.
- - Alcaparras 2 cdas.
- - Aceite de girasol 300 cc.
- - Sal y pimienta.
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PROCEDIMIENTO:
1. En un bowl, poner toda la sal gruesa, claras de huevo, un poco de agua y mezclar.
2. Poner papel manteca en una fuente y agregar la masa de sal aplastándola. Podés rellenar el pescado con rodajas de limón, cebolla y unas ramas de tomillo.
3. Poner el pescado por encima y cubrirlo con más sal. Tiene que quedar totalmente cubierto. Hacerle un mini augerito para controlar si está cocido. Si ofrece resistencia hay que dejarlo cocinar.
4. Llevar a un horno por 20 a 30 minutos (por kilo de pescado).
5. Para la guarnición, cortar todas las verduras en trozos para cocinar a la plancha a fuego medio / bajo de ambos lados. Poner todo en un bowl y condimentar con sal, pimienta y aceite. Luego cocinarlos a la plancha.
