Pescado a la plancha con manteca de hierbas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pescado blanco 1Kg
  • HArina c/n
  • Sal y pimienta a gusto
  • Manteca 300grs
  • Hierbas a gusto
  • Limón 2

  • Puré:

  • Papa 1Kg
  • Espinaca 1 atado
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

  • Ragú:

  • Champiñones 300grs
  • Hongo de pino 150grs
  • Ajo 1
  • Cebolla 1
  • Vino blanco c/n

plancha

Pasar el pescado por harina y dorar de ambos lados con aceite de oliva.  Salpimetnar. Agregar jugo de limón con tres rodajas de manteca previamente mezcladas con hierbas frescas.
(Importante, la manteca tiene que estar fría con las hierbas mezcladas).

Para el puré hervir la papa con sal, retirar, pisar la papa, condimentar y mezclar con las hojas de espinaca previamente lavadas y escurridas.

Para el ragú:
Caramelizar la cebolla pluma con el ajo, agregar los hongos y por último el verdeo con el vino. Dejar evaporar los líquidos y servir en cazuela junto al puré y el pescado.