Para el mero, dorar los filetes en oliva y aromatizar con hinojo y menta. Salpimentar y desglasar con jugo de limón.
Aparte, hervir los papines enteros, cortarlos en mitades y saltearlos en oliva. Salar.
Para la salsa, quemar los morrones en la hornalla, pelar y procesar con la miga de pan, nueces, jugo de limón y condimentos.
