Pescado a la chapa con papines y salsa remoulade

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Lenguado 4 filetes
  • Papín 10
  • Sal
  • Pimienta
  • Espinaca 1 atado
  • Aceite de oliva

  • Salsa remoulade:

  • Crema de leche 50 cc
  • Mayonesa 100 grs
  • Mostaza 1 cda
  • Alcaparra 1 cda
  • Perejil 2 cdas
  • Pepinillo 1 cda
  • Anchoas 1 filet

pescado salsa papines remoulade

Hervir los papines en agua y sal y aplastarlos, dorarlos en oliva de ambos lados en la chapa. Sumar las hojas de espinaca y cocer por 2 minutos más.

Salar los filetes y cocinar en chapa con oliva.

 

Para la salsa, picar la ancoha, el pepinillo, el perejil y alcaparras. Aparte, mesclar la crema de leche con la mayonesa y mostaza. Integrar ambas preparaciones y salpimentar.