Pescados y Mariscos
Pescado a la chapa con papines y salsa remoulade
INGREDIENTES
- Lenguado 4 filetes
- Papín 10
- Sal
- Pimienta
- Espinaca 1 atado
- Aceite de oliva
Salsa remoulade:- Crema de leche 50 cc
- Mayonesa 100 grs
- Mostaza 1 cda
- Alcaparra 1 cda
- Perejil 2 cdas
- Pepinillo 1 cda
- Anchoas 1 filet
Hervir los papines en agua y sal y aplastarlos, dorarlos en oliva de ambos lados en la chapa. Sumar las hojas de espinaca y cocer por 2 minutos más.
Salar los filetes y cocinar en chapa con oliva.
Para la salsa, picar la ancoha, el pepinillo, el perejil y alcaparras. Aparte, mesclar la crema de leche con la mayonesa y mostaza. Integrar ambas preparaciones y salpimentar.
