PESCA BLANCA CON SALSA VERDE

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - 1 kg de filet de pescado blanco carne firme (puede ser Mero, Abadejo, Salmón Blanco).
  • - 1 taza de harina 0000.
  • - 50 cc de aceite de oliva.
  • - 3 cdas de perejil picado.
  • - 25 g de Arvejas
  • - 1/2 vaso de vinagre.
  • - 3 dientes de ajo en láminas (emince)
  • - 1 Chile o ají de la mala palabra.
  • - 2 tazas de fumet del propio pescado.
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Disfrutá de este increíble platazo: pesca blanca en salsa verde, con papas al natural siguiendo la receta a continuación

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el filet en trozos grandes (2x6 cm).
2. Con espinas y recortes más algunos vegetales  hacer un fumet. (caldo)
3. En un bowl marinar por algunos minutos el pescado con el vinagre, sal y pimienta.
4. Pasar por harina y en un sartén con aceite dorar levemente los ajos, (sin que se quemen) sumar el picante cortado en dos para que se vea agregar y sellar el pescado por ambos lados.
5. Sumar el fumet y hacer movimientos circulares con el sartén para que empiece a espesar la preparación, incorporar las arvejas y el perejil, rectificar sal y pimienta sobre la salsa cocinar por algunos minutos.
6. Servir apunto y acompañado de papas al natural al oliva y pimentón.