PESCA BLANCA CON SALSA VERDE
INGREDIENTES
- - 1 kg de filet de pescado blanco carne firme (puede ser Mero, Abadejo, Salmón Blanco).
- - 1 taza de harina 0000.
- - 50 cc de aceite de oliva.
- - 3 cdas de perejil picado.
- - 25 g de Arvejas
- - 1/2 vaso de vinagre.
- - 3 dientes de ajo en láminas (emince)
- - 1 Chile o ají de la mala palabra.
- - 2 tazas de fumet del propio pescado.
Disfrutá de este increíble platazo: pesca blanca en salsa verde, con papas al natural siguiendo la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el filet en trozos grandes (2x6 cm).
2. Con espinas y recortes más algunos vegetales hacer un fumet. (caldo)
3. En un bowl marinar por algunos minutos el pescado con el vinagre, sal y pimienta.
4. Pasar por harina y en un sartén con aceite dorar levemente los ajos, (sin que se quemen) sumar el picante cortado en dos para que se vea agregar y sellar el pescado por ambos lados.
5. Sumar el fumet y hacer movimientos circulares con el sartén para que empiece a espesar la preparación, incorporar las arvejas y el perejil, rectificar sal y pimienta sobre la salsa cocinar por algunos minutos.
6. Servir apunto y acompañado de papas al natural al oliva y pimentón.
