PASTEL DE PESCADO
INGREDIENTES
Puré:
- - Papas 6 unid.
- - Manteca 100 g.
- - Leche 100 cc.
- - Ajo 4 dientes.
- - Perejil 2 cdas.
- - Huevos 3 unid.
- - Filet de merluza 1 kg.
- - Cebollas 2 unid.
- - Morrón 1 unid.
- - Tomate triturado 1 taza.
- - Vino blanco ½ taza.
- - Sal, pimienta y pimentón.
Disfrutá de un riquísimo PASTEL DE PESCADO ?? siguiendo la receta de Cocineros Argentinos ?? y dale una vuelta al pastel de papa tradicional!
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer un puré con las papas ?.
2. Calentar la leche, la manteca y los dientes de ajo picados enteros en una olla.
3. Volcar la leche caliente con la manteca y los ajos y pisar todo junto con la papa.
4. Condimentar con sal, pimienta y mucho perejil picado bien fino. Agregar las 3 yemas y las claras batidas a nieve.
5. Cortar la cebolla y el morrón en juliana. Dorar en una olla y cocinar hasta que estén bien tiernos. Desglasar con el vino blanco ? y cuando evapore el alcohol agregar tomate triturado ?. Colocar el pescado (asegurarse de que no tenga más espinas) ? sobre el tomate, tapar la olla y cocinar por 5 a 10 minutos ?.
6. Romper el pescado con una cuchara de madera para que se mezcle con todo eso.
7. Colocar una base de puré en una fuente, volcar el relleno arriba y terminar con más puré.
8. Dibujar con el tenedor por arriba.
9. Hornear por 15 minutos a fuego fuerte ?. Que lo disfrutes!
