Pescados y Mariscos
Pastel de papa frío relleno de atún
INGREDIENTES
- Puré de papa 1 kilo
- Cilantro un puñado
- Sal
- Pimienta
Verduras marinadas:
- Cebolla colorada 1
- Morrón rojo 1
- Morrón amarillo 1
- Morrón verde 1
- Cebolla de verdeo 3 ramas
- Ajo 1 diente
- Ralladura de limón
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Atún al natural 1 lata
- Sal
- Pimienta
- Ají picante
Crema de palta:
- Palta 2
- Sal
- Pimienta
- Jugo de limón
- Cebolla morada ½
- Morrón colorado ½
Colocar las cocidas en agua y sal en un bol y pisar, sumar cilantro picado, pimienta y rectificar la sal. Integarar bien con las manos. Reservar.
En otro bol, colocar la cebolla morada y los 3 morrones picados chicos, sumar el verdeo en rodajas, ajo rallado, ralladura de limón y el jugo de limón. Salpimentar y llevar a la heladera por 30 minutos. Colar las verduras mezclar con atún y reservar (incorporar aceite de oliva para darle sabor).
En molde de budín, con papel film, hacer una base de puré, sumar el relleno y terminar con puré. Llevar a la heladera por unas cuantas horas y desmoldar.
Para la crema de palta, pelarlas, descarozarlas y picarla junto con la cebolla y morrón. Suamr jugo de limón, condimentos y aceite de oliva.
