Parrillada de mar y tempura de salicornias

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pulpo 1
  • Calamar 1 kilo
  • Langostino 1 kilo
  • Aceite de oliva

  • Para la manteca:

  • Manteca 1 pan
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Limón 1

  • Salicornias fritas:

  • Salicornia 500 grs
  • Masa de tempura 500 cc
  • Aceite neutro c/n

parrilla

Limpiar el pulpo, calamar y langostinos.

 

Cocer los calamares y langostinos directamente a la parrilla con sal y pimienta.

 

Para el pulpo, hervirlo en un caldo de pescado por 5 minutos y cocer a la parrilla también adobado en oliva y con sal y pimienta.

 

Cocer por unos minutos a la parrilla hasta que esté cocido.

 

Para la manteca, mezclarla a temperatura ambiente con azafrán y ralladura de limón más sal y pimienta. Reservar en freezer. Derretir sobre los mariscos antes de servir.

Pasar las salicorinas limpias por la masa de tempura y freír en aceite caliente.