Paella valenciana auténtica

Dorar (en paella o sartén de hierro muy grande) el pollo, con piel, y el conejo trozados en oliva. Dorarlos bien y agregar las chauchas planas en trozos grandes.

Cocer por unos minutos y agregar el tomate (sin piel) bien picado y condimentar.

Agregar los porotos previamente cocinados y agua en cantidad necesaria para cocerlos del todo.

Sumar el arroz y reducir. Terminar con jugo de limón.