Paella valenciana auténtica

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Arroz calasparra 1
  • 2 kilos
  • Pollo 1
  • Conejo 1
  • Chaucha plana 500 grs
  • Poroto pallares 250 grs
  • Tomate redondo 10
  • Pimentón molido dulce
  • Azafrán en hebras
  • Limón a gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

paella

Dorar (en paella o sartén de hierro muy grande) el pollo, con piel, y el conejo trozados en oliva. Dorarlos bien y agregar las chauchas planas en trozos grandes.

Cocer por unos minutos y agregar el tomate (sin piel) bien picado y condimentar.

 

Agregar los porotos previamente cocinados y agua en cantidad necesaria para cocerlos del todo.

 

Sumar el arroz y reducir. Terminar con jugo de limón.