Pescados y Mariscos
PAELLA TRADICIONAL MIXTA
INGREDIENTES
- - Arroz 500 g (ideal grano bomba).
- - Calamares limpios 1 kg.
- - Filet de pescado 500 g.
- - Pollo trozado 1/2 unid.
- - Arvejas 50 g.
- - Chauchas 50 g.
- - Condimento para arroz 1 cda.
- - Tomate refrito con cebolla 1 taza.
- - Ajo picado 2 cdas.
- - Caldo c/n.
- - Perejil picado.
- - Morrones asados en juliana.
- - Pimentón 1 cda.
- - Gajos de limón.
Paella tradicional Mixta.
PROCEDIMIENTO:
1. En una paila (paella) con aceite dorar las presas de pollo, retirar y reservar.
2. En el mismo instrumento de cocción, sofreír el ajo y el tomate. Agregar el condimento , las arvejas y chauchas.
3. Incorporar los calamares(tentáculos y aletas blanqueados) tubos cortados en anillos , y volver el pollo. Cubrir con caldo.
4. Hacer hervir y rectificar de sal.
5. Agregar el arroz, que se distribuya por toda la paila pero no remover mucho.
6. Por último sembrar el pescado cortado en dados , y cocinar hasta que la preparación quede deshidratada y en lo posible la base quemada. Decorar con morrones en juliana, perejil, más arvejas y chauchas, gajos de limón.
7. Espolvorear con pimentón.
