PAELLA TRADICIONAL MIXTA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Arroz 500 g (ideal grano bomba).
  • - Calamares limpios 1 kg.
  • - Filet de pescado 500 g.
  • - Pollo trozado 1/2 unid.
  • - Arvejas 50 g.
  • - Chauchas 50 g.
  • - Condimento para arroz 1 cda.
  • - Tomate refrito con cebolla 1 taza.
  • - Ajo picado 2 cdas.
  • - Caldo c/n.
  • - Perejil picado.
  • - Morrones asados en juliana.
  • - Pimentón 1 cda.
  • - Gajos de limón.
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Paella tradicional Mixta.

PROCEDIMIENTO:
1. En una paila (paella) con aceite dorar las presas de pollo, retirar y reservar.
2. En el mismo instrumento de cocción, sofreír el ajo y el tomate. Agregar el condimento , las arvejas y chauchas.
3. Incorporar los calamares(tentáculos y aletas blanqueados) tubos cortados en anillos , y volver el pollo. Cubrir con caldo.
4. Hacer hervir y rectificar de sal. 
5. Agregar el arroz, que se distribuya por toda la paila pero no remover mucho.
6. Por último sembrar el pescado cortado en dados , y cocinar hasta que la preparación quede deshidratada y en lo posible la base quemada. Decorar con morrones en juliana, perejil, más arvejas y chauchas, gajos de limón.
7. Espolvorear con pimentón.