PAELLA TRADICIONAL MIXTA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - 500 g de arroz paella/bomba.
  • - 1 cebolla picada
  • - 1 cucharada de ajo picado.
  • - 1 taza de puré de tomate.
  • - 1 cda colmada de condimento para arroz o 3 capsulas de azafrán
  • - 1/2 suprema de pollo cortada en dados.
  • - 1/2 lonja de panceta cortada en cubos.
  • - 50 g de arvejas.
  • - 50 g de chauchas.
  • - 100 g de mejillones pelados.
  • - 100 g de langostinos pelados.
  • - 200 g de calamares al vapor
  • - Caldo neutro, de ave o fumet.
  • - Sal, pimienta u pimentón.

  • Topins decorativos:

  • - Mejillones enteros 4 unid.
  • - Vieyra 1/2 valva 1 unid.
  • - Langostinos cola 2 unid.
  • - Tentáculos de calamar.
  • - 2 morrones asados cortado en juliana
  • - 2 limones en gajos.
arroz panceta tomate ajo mejillones mariscos paella arvejas chauchas

Aprendé a preparar una PAELLA TRADICIONAL MIXTA ¡que sale espectacular! Seguí el paso a paso a continuación y disfrutala en tu casa

PROCEDIMIENTO:
1. En una paila, sellar los dados de pollo y la panceta, agregar la cebolla, ajo y rehogar. Sumar el tomate, condimento para arroz, o azafrán, salpimentar, incorporar caldo, hacer hervir, introducir los mariscos, arvejas y chauchas,
2. Por último el arroz. Llevar a horno fuerte sin remover. Cocinar hasta que la preparación quede deshidratada, sacar del horno colocar topins decorativos y volver al horno. La preparación esta lista cuando el arroz queda crocante y el contorno y base de la paila quemada.
3. El famoso Socarrat, coronar con gajos de limón, perejil , morrón en juliana, qpicado, ajo picado, pimentón e hilo de oliva.