PAELLA TRADICIONAL MIXTA
INGREDIENTES
- - 500 g de arroz paella/bomba.
- - 1 cebolla picada
- - 1 cucharada de ajo picado.
- - 1 taza de puré de tomate.
- - 1 cda colmada de condimento para arroz o 3 capsulas de azafrán
- - 1/2 suprema de pollo cortada en dados.
- - 1/2 lonja de panceta cortada en cubos.
- - 50 g de arvejas.
- - 50 g de chauchas.
- - 100 g de mejillones pelados.
- - 100 g de langostinos pelados.
- - 200 g de calamares al vapor
- - Caldo neutro, de ave o fumet.
- - Sal, pimienta u pimentón.
Topins decorativos:
- - Mejillones enteros 4 unid.
- - Vieyra 1/2 valva 1 unid.
- - Langostinos cola 2 unid.
- - Tentáculos de calamar.
- - 2 morrones asados cortado en juliana
- - 2 limones en gajos.
Aprendé a preparar una PAELLA TRADICIONAL MIXTA ¡que sale espectacular! Seguí el paso a paso a continuación y disfrutala en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. En una paila, sellar los dados de pollo y la panceta, agregar la cebolla, ajo y rehogar. Sumar el tomate, condimento para arroz, o azafrán, salpimentar, incorporar caldo, hacer hervir, introducir los mariscos, arvejas y chauchas,
2. Por último el arroz. Llevar a horno fuerte sin remover. Cocinar hasta que la preparación quede deshidratada, sacar del horno colocar topins decorativos y volver al horno. La preparación esta lista cuando el arroz queda crocante y el contorno y base de la paila quemada.
3. El famoso Socarrat, coronar con gajos de limón, perejil , morrón en juliana, qpicado, ajo picado, pimentón e hilo de oliva.
