Paella para muchos

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pechugas 5
  • Pata muslo 5
  • Calamares 400 grs
  • Morrón rojo 5
  • Morrón verde 5
  • Cebolla 6
  • Extracto de tomate 3 cdas
  • Ajo 5 dientes
  • Vino blanco c/n
  • Tomate perita 6
  • Arroz 100 grs p/persona
  • Caldo de pescado 2 1/2 partes *
  • * de la cantidad de arroz
  • Cúrcuma
  • Azafrán
  • Pimentón

  • A gusto:

  • Mejillones
  • Pulpo
  • Almejas
  • Langostinos
  • Sal
  • Pimienta
  • Arvejas
  • Perejil

paella

Calentar la paella con aceite de oliva y poner el pollo cortado en trozos pequeños junto con los calameres. Dorar e incorporar el morrón rojo y verde en cubos y la cebolla picad. Agregar el extracto de tomate. Agregar el ajo picado. Condimentar con pimentón y agregar vino blanco hasta cubrir la base de la paellera. Incorporar los tomates peritas rallados y mezclar. Agregar el arroz y cocinar unos minutos, salpimentar y luego agregarle el caldo con azafrán y caldo. Dejar cocer por 20 minutos. Agregar los mariscos. Decorar con arvejas y perejil picado.