Paella mar y tierra con Claudia Lapacó

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pechuga 1
  • Abadejo 1
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 4
  • Morrón rojo 1
  • Zanahoria 1
  • Arroz bomba 500 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Calamar 4
  • Caldo de pescado 2 litros
  • Azafrán 4 cápsulas
  • Langostino 10
  • Mejillón 10
  • Vieira 10
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Limón

paella

Dorar el pollo y pescado en trocitos en oliva.

 

Aparte, en oliva, rehogar la cebolla, morrón y zanahoria picada. Sumar el arroz y revolver para transparentar los vegetales y nacarar el arroz. Sumar el ajo picado.

Agregar los calamares limpios en trozos, el azafrán y el caldo hasta cubrir. No remover.

Reducir por unos minutos y agregar el pollo, agregar más caldo si es necesario.

Cocer por unos 15 minutos y sumar los langostinos, vieiras, abadejo y mejillones.

Cocinar por 5 minutos más, terminar con las arvejas y condimentos. Servir con perejil y limón.