Pescados y Mariscos
Pacú por 2: Preparamos un sabroso Pacú a la pizza y con salsa criolla.
INGREDIENTES
Para el pacú a la pizza:- Pacú 1
- Salsa de tomate c/n
- Mozzarella c/n
- Albahaca c/n
- Harina c/n
- Perejil
- Tomate
Para el pacú con salsa criolla:- Pacú 1
- Cebolla de verdeo 1
- Cebolla criolla 1
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento amarillo 1
- Vinagre
- Aceite
- Sal
PARA EL PACÚ A LA PIZZA:
Abrir el pacú a lo largo para limpiarlo, cortar un filet de pacú de cada lado con la piel. Sacarle un poquito la grasa. Pasarlo por harina de los dos lados. Cocerlo 10 minutos del lado de la carne en parrilla bien caliente, darlo vuelta y cubrirlo con mozzarella, tomate, perejil, albahaca, condimentar. Por último asar por 10 minutos más y servir.
PARA EL PACÚ ENTERO CON SALSA CRIOLLA:
Cortar los vegetales bien chiquitos, incorporarlos en un bowl junto con el vinagre, el aceite y la sal. Dejar macerar. Abrir el pacú a lo largo para limpiarlo. Desplegarlo y cubrirlo con la salsa criolla. Prensarlo o atarlo y cocinar a la parrilla por 15 minutos de cada lado.
