Pacú criollo con papas aromatizadas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pacú 1
  • Cáscara de limón 1
  • Jugo de limón 1
  • Jengibre 1 cda
  • Menta c/n
  • Cebolla morada 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Tomate redondo 2
  • Cebolla de verdeo 3 ramitas
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

  • Para las papas:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 100 grs
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Sal

papa criollo

Limpiar y sacar dos pencas del pacú, macerar con el limón, el jengibre rallado y la menta durante 20 minutos aproximadamente. En una placa de horno con rejilla, colocar el pacú con la piel para abajo y disponer verduras (menos el verdeo y el tomate) en aros sobre el pescado. Salpimentar y llevar a horno bajo para conseguir que desgrase bien y se cocinen las verduras sin quemarse, unos minutos antes de terminar la cocción agregar el tomate y el verdeo en rodajas. Dejar unos minutos más y servir.

 

Por otro lado, cortar las papas al medio y blanquear a fuego bajo para que no se rompan. Una vez listo saltear en sarten con la mezcla de hierbas, la manteca y la ralladura de limón, servir junto al pescado.