Pescados y Mariscos
Pacú criollo con papas aromatizadas
INGREDIENTES
- Pacú 1
- Cáscara de limón 1
- Jugo de limón 1
- Jengibre 1 cda
- Menta c/n
- Cebolla morada 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Tomate redondo 2
- Cebolla de verdeo 3 ramitas
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para las papas:
- Papa 1 kilo
- Manteca 100 grs
- Ralladura de limón 1 cdta
- Tomillo
- Cilantro
- Sal
Limpiar y sacar dos pencas del pacú, macerar con el limón, el jengibre rallado y la menta durante 20 minutos aproximadamente. En una placa de horno con rejilla, colocar el pacú con la piel para abajo y disponer verduras (menos el verdeo y el tomate) en aros sobre el pescado. Salpimentar y llevar a horno bajo para conseguir que desgrase bien y se cocinen las verduras sin quemarse, unos minutos antes de terminar la cocción agregar el tomate y el verdeo en rodajas. Dejar unos minutos más y servir.
Por otro lado, cortar las papas al medio y blanquear a fuego bajo para que no se rompan. Una vez listo saltear en sarten con la mezcla de hierbas, la manteca y la ralladura de limón, servir junto al pescado.
