PACÚ CON REVIRO, VEGETALES Y CHIMICHURRI DE MONTE

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Pacu 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Limón.
  • - Jabuticaba.
  • - Oliva.

  • Reviro misionero:

  • - 250 g de harina.
  • - 150 cc de agua.
  • - 100 cc de jugo de limón.
  • - 70 cc de grasa o aceite.

  • Vegetales en brunoise:

  • - Calabaza.
  • - Zapallito.
  • - Cebolla.
  • - Morrón.
  • - Zanahoria.

  • Chimi de monte:

  • - Burrito.
  • - Perejilillo.
  • - Ajo.
  • - Pimentón dulce.
  • - Lavanda.
  • - Romero.
  • - Salvia.
  • - Oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Salsa de jabuticaba.
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PACÚ CON REVIRO, VEGETALES Y CHIMICHURRI DE MONTE ¡receta misionera espectacular! 

1. Salpimentar, cocinar en horno con rodajas de limón y jabuticaba hasta que se dore.

Reviro misionero:
1. Mezclar ingredientes y cocinar en una olla golpeando con cuchara de madera, que se rompa hasta obtener un textura de arenado, dorado por fuera y húmedo por dentro.

Para los vegetales:
1. Saltear y agregar al reviro una vez terminado.

Para la salsa de jabuticaba:
1. Procesar en licuadora, la fruta entera, tamizar y salpimentar.