PACÚ AL HORNO CON CRIOLLA DE MANGO

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Para 4 personas.

  • Pacú al horno:

  • - Pacu 1 unid entero.
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Aceite de Oliva.
  • - Limón.

  • Chimichurri:

  • - Pimienta rosa y verde.
  • - Aguarybay.
  • - Pulpa de maracuyá.
  • - Ajo asado.
  • - Hierbas frescas.

  • Criolla de Mango:

  • - Cebolla Morada 1 unid.
  • - Morrón Rojo 1 unid.
  • - Tomates Redondo 1 unid.
  • - Mango 1 unid.
  • - Aceite de oliva C/N.
  • - Vinagre de Alcohol C/N.
  • - Pimienta C/N.
  • - Sal fina C/N.
  • - Cilantro.
  • - Acompañar con hojas verdes.
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PACÚ AL HORNO CON CRIOLLA DE MANGO 🎣🥭 deleitate con este plato exquisito y disfrutá de un rico pescado de río.

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el pacú al medio.
2. Poner el pacú en una placa con una rejilla debajo para que largue la grasa.
3. Agregar una cebolla morada y otra blanca cortadas al medio, dientes de ajo, aceite de oliva
4. Hacer un chimichurri poniendo en un mortero pimienta rosa y verde, aguarybay, ajo asado (envuelto en papel aluminio y al horno), pulpa de maracuyá, romero y tomillo. Pintar el pescado con esta mezcla y agregarle aceite de oliva. También le podés sumar unas rodajas de limón.
5. Cocinar en un horno a 190ºC/200ºC por 15/18 minutos. Podés hacerlo a la parrilla también abierto al medio primero del lado de la carne por 2 minutos para que selle, y luego del lado de las escamas adobado con sal, pimienta y los condimentos que más te gusten. 
6. Preparar la criolla cortando el mango en cubitos, tomate sin semillas en cubos, la cebolla morada y el morrón cortados bien finitos. Mezclar todo en un bowl. Condimentar con aceite de oliva, cilantro, sal, pimienta y vinagre. Acompañar con hojas verdes.
7. Servir todo junto, y a disfrutar! 🙌.