Pacú a la chapa con mandioca frita y puré de choclo

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pacú 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oilva
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Berenjena ½
  • Zucchini 1

  • Guarnición:

  • Mandioca 500 grs

  • Puré de choclo:

  • Choclo 4
  • Crema de leche 100 cc
  • Mozzarella 250 grs

pure chapa frituras

Dorar los filetes de pacú del lado de la carne hasta dorar. Dar vuelta, salpimentar y terminar la coccíon del lado del cuero.

Saltear los morrones, cebolla, zucchini y berenjena fileteados. Condimentar.

Cubrir el pacú con el salteado.

 

Para la guarnición, pelar la mandioca y freezar, hervirla hasta que esté blanda.

Cortar rodajas de mandioca y freír en aceite caliente.

 

Para el puré de choclo, calentar la crema, colocar el choclo hervido y procesado en un bol, sumarle la crema caliente. Sumar el queso cubeteado y condimentar.

 

Disponer en fuente para horno y gratinar.