Milanesa de pejerrey

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Pejerrey.
  • - 1 huevo.
  • - Mostaza.
  • - Sal y pimienta.
  • - Harina c/n.
  • - Panko c/n.
  • - Aceite para freír.
  • - Papas.
  • - Aceite de oliva.
  • - Romero.
  • - Manteca.
  • - Limón.
  • - Cebolla morada.
  • - Rocoto.
  • - Caldo de huesos de pejerrey.

1.⚡Abrir el pejerrey desde la espalda.

2.⚡Hacer una mezcla de huevo, mostaza, sal y
pimienta.

3.⚡Pasar el pejerrey por harina, por la mezcla de huevo y después por panko. Luego, freír.

4.⚡Hervir las papas peladas o con cáscara.
Sacarle la cáscara y marinarlas en aceite, romero y manteca.
Luego, llevar a dorar al horno con sal y pimienta.

5.⚡Para el tiradito, el filet de pejerrey va crudo. Hacer una leche de tigre con caldo de huesos del pejerrey.
Mezclar el caldo con limón, y condimentar con cebolla morada y rocoto.

Emplatar todo junto, ¡Y A DISFRUTAR!👏🐟.