Pescados y Mariscos
Mil ideas con pescado y fácil de preparar: Surubí Frito y Dorado Relleno
INGREDIENTES
Para el surubí:- Surubí 1
- Harina c/n
- Aceite c/n
- Sal 1 pizca
- Adobo 1 cda
- Jugo de limón 1 chorrito
- Perejil 2 cdas
- Albahaca 2 cdas
Para el dorado relleno:- Dorado 1
- Jamón crudo 150 grs
- Alcaparras 20 grs
- Aceitunas negras 10 grs
- Higos secos hidratados 10 grs
- Cebolla de verdeo 1
PARA EL SURUBÍ:
Limpiar el surubí dejando la piel, cortarlo en rodajas por el lomo.
En un bol incorporar la harina con la sal, pasar las rodajas por harina. Freir, remojar en adobo y servir.
PARA EL DORADO RELLENO:
Sin cortar cabeza ni cola abrirlo por el abdomen a lo largo. Descamarlo y limpiarlo. Abrirlo e incorporar los ingrediente del relleno a gusto. Atarlo para cerrarlo. Asar 10 minutos de cada lado y servir.
