Pescados y Mariscos
Merluza frita con puré de papas con albahaca y arvejas
INGREDIENTES
- Merluza 8 filetes
- Harina c/n
- Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
Huevada:- Huevo 4
- Ajo 3 dientes
- Perejil 1 puñado
- Mostaza 1 cda
- Ralladura de limón 1
Rebozado:- Pan rallado c/n
Puré:- Papa 1 kilo
- Manteca 1 cda
- Albahaca ½ de planta
- Arveja 1 puñado
- Crema de leche 50 cc
Salpimentar la merluza y pasar por harina, luego por la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados más ralladura de limón y mostaza) y finalmente por el pan rallado. Freír en aceite caliente.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pasar a un bol. Sumar la manteca, albahaca picada, arvejas previamente hervidas y la crema de leche. Integrar.
