Merluza frita con puré de papas con albahaca y arvejas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Merluza 8 filetes
  • Harina c/n
  • Aceite neutro
  • Sal
  • Pimienta

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Mostaza 1 cda
  • Ralladura de limón 1

  • Rebozado:

  • Pan rallado c/n

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 1 cda
  • Albahaca ½ de planta
  • Arveja 1 puñado
  • Crema de leche 50 cc

merluza pure papas frituras

Salpimentar la merluza y pasar por harina, luego por  la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados más ralladura de limón y mostaza) y finalmente por el pan rallado. Freír en aceite caliente.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pasar a un bol. Sumar la manteca, albahaca picada, arvejas previamente hervidas y la crema de leche. Integrar.