Merluza a la romana rellena con calabaza al roquefort

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Merluza 4 filetes
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla de verdeo 8
  • Queso semiduro 150 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Aceite c/n

  • Huevada:

  • Huevo 3
  • Perejil 2 cdas

  • Rebozado:

  • Harina 0000 250 grs

  • Salsa:

  • Mozzarella 100 grs
  • Roquefort 100 grs
  • Crema de leche 200 cc

  • Guarnición:

  • Calabaza 1

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Para la calabaza, envolverla en papel alumino y cocerla por 1 hora al horno o parrilla.

 

Para la salsa, derretir los quesos con la crema de leche, salpimentar. Reservar.

 

Para la huevada, batir los huevos en un bol con el perejil picado. Condimentar y reservar.

 

Salpimentar los filetes y cubrir con verdeo y ajo picados más un cubito de queso. Cerrar con palillo y pasar por la huevada y harina dos veces.

Freír en aceite caliente.

 

Servir los filetes con rodjas de calabaza en salsa.