Merluza a la plancha con puré de papas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Merluza 1 kilo
  • Harina c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca 300g rs

  • Puré:

  • Papa 500 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Espinaca 6 hojas

  • Salsa:

  • Cebolla 2
  • Morrón 1
  • Ajo 2 dientes
  • Arveja 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate triturado 1 lata

papa pure plancha

Pasar el pescado por harina y dorar de ambos lados con toque de manteca (la manteca tiene que estar fría).

Para el puré hervir la papa con sal, retirar, pisar, condimentar y mezclar con las hojas de espinaca previamente lavadas y escurridas.

Para la salsa:  Cortar las verduras en juliana y el ajo en lámina. Rehogar en una olla caliente con un toque de oliva, agregar vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate triturado y cocinar durante 40 minutos. Servir sobre el filete de pescado con la guarnición de puré con espinaca.