MEJILLONES FRITOS
INGREDIENTES
- - 1⁄2 kg de mejillones enteros
- - 1 cebolla
- - 1 diente de ajo
- - 1 tomate maduro
- - 100 g de jamón crudo de cordero
- - 1 cucharada manteca
- - 1 cucharada de harina
- - 1 vaso de leche
- - Nuez moscada
- - Caldo de los mejillones
Apanado:
- - 200 g de pan rallado
- - 1 huevo
- - Provenzal
Animate a preparar unos mejillones fritos espectaculares.
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiamos los mejillones y cocinamos. Hasta que se abran. Una vez cocidos los retiramos y reservamos el caldo.
2. Sacamos los mejillones y reservamos las cascaras. Picamos la carne del mejillón.
3. Para el relleno: picamos la cebolla y el ajo rehogamos con una cucharada de manteca y un chorrito de aceite. Incorporamos el tomate cubeteado, luego 1 cucharada de harina y rehogamos.
4. Ahora ponemos un vaso de leche, como nos quedará espesa la vamos rebajando con el caldo de los mejillones. Nos ayudará a darle un sabor más característico. Una vez tenemos una besamel espesa como para croquetas incorporamos los mejillones y el jamón muy bien picado.
Dejamos a fuego lento unos 2-3 minutos para que pierda el sabor a harina. Ponemos nuez moscada al gusto.
5. Rellenamos los mejillones y los dejamos enfriar una hora.
6. Pintamos los mejillones por arriba con la ayuda de un pincel de huevo y empanamos en pan rallado.
7. Freímos en abundante aceite caliente. Servimos con gajos de limón o lima.
