Langostinos fritos con dip de mayonesa casera y ceviche con salsa de tigre

Para los langostinos, limpiarlos y pasarlos por harina, luego por los huevos batidos con ajo y perejil picados condimentados con sal y pimienta y por último por panko.

Reservar en heladera y freír en aceite bien caliente.

Para la mayonesa casera,  hervir el huevo por 5 minutos. Cortar la cocción con agua y hielo.

Romper y utilizar sólo la yema pasándola a un bol (reservar las claras para otra preparación).

Sumar el jugo de limón, la mostaza y aceite en forma de hilo a la vez que batimos hasta lograr la contextura deseada.

Para la salsa, mezclar la mayonesa con el kétchup, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, jugo de naranja, vinagre y salsa inglesa. Condimentar a gusto.

Para el ceviche, cortar los filetes de abadejo en cubitos y colocar en un bol. Sumar la cebolla fileteada (previamente reposada en agua fría) y la leche de tigre. Reservar en heladera por 10 minutos, tapado.

Para la leche de tigre, licuar el jugo de lima con la cebolla, apio, caldo de pescado, ají picante, cilantro y salar.

Servir con batata hervida en agua y sal en rodajas y choclos hervidos.