Pescados y Mariscos
Langostinos cola de Fénix fritos
INGREDIENTES
- Langostino 10
- Fécula de maíz c/n
- Aceite neutro
Masa tempura:- Agua helada 1 taza
- Harina 0000 1 taza
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal a gusto
Salsa:- Jugo de naranja ½ taza
- Salsa de soja ½ taza
- Pimienta de Zsechuan 1 cda
- Vinagre de alcohol ¼ de taza
- Mango 1
- Miel 2 cdas
- Azúcar 3 cdas
- Sal
- Pimienta
Pelar los langostinos sin retirar la cola ni la cabeza abriendo desde la panza.
Pasar por fécula, por tempura, nuevamente por fécula y freír en aceite caliente.
Para la masa, en un bol colocar todos los ingredientes, mezclar bien y reservar en heladera.
Para la salsa, hacer un almíbar con el vinagre y azúcar. Sumar la miel, pulpa de mango, salsa de soja y jugo de naranja.
Salpimentar y reducir, colar.
