Guiso de abadejo con papas

Guiso de abadejo con papas
Pescados y Mariscos

Guiso de abadejo con papas

INGREDIENTES

  • Filet de abadejo 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta

  • Caldo :

  • Apio 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Filet de abadejo 1

  • Salteado:

  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde 1/2
  • Apio 1 rama
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Puré de tomate 1 caja
  • Papa 3

  • Aderezo:

  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Ralladura de limón
papa guiso

Para el caldo, llevar a hervor el pescado con los vegetales trozados grandes y salpimentar. Procesar cuando los vegetales estén tiernos.

En una tabla, estirar los filetes, salar y untar con el aderezo. Enrollar y sostener con palillos. Reservar.

Aparte, en sartén, dorar en oliva el morrón verde, rojo y cebolla en cubitos chicos y el verdeo y apio picados. Salar y agregar el ajo. Dejar cocer. Desglasar con vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Sumar las aceitunas sin carozo y picadas, el puré de tomate y el caldo (procesado una vez tiernos los vegetales.) hasta cubrir.

Colocar los rollitos de pescado en el caldo, las papas hervidas por 5 minutos y en rodajas y dejar cocer por unos 20 minutos. Agregar caldo si es necesario.