GUEFILTE FISH

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - 500 g de merluza.
  • - 250 g de boga.
  • - 250 g de dorado.
  • - 2 cebollas procesadas.
  • - 2 cucharadas de harina de Matza.
  • - 2 huevos.
  • - Sal, pimienta y azúcar.
  • - 2 zanahorias hervidas y cortadas en rodajas.
  • - Cebolla cortada en plumas.
  • - Aceite.

  • JREIN:

  • - 2 remolachas hervidas.
  • - Sal.
  • - Azúcar.
  • - 2 cdas de vinagre.
  • - Raiz de rabano picante.

  • KNEIDALAJ:

  • - 2 tazas de Harina de Matza.
  • - 3 huevo.
  • - 1 cda de perejil opcional.
  • - 3 taza de caldo o agua hirviendo.
  • - 100 cc aceite.
  • - Sal y pimienta a gusto.
  • - Caldo de pollo y vegetales cantidad suficiente para hervir.
  • - 2 Cebollas rehogadas.
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Disfrutá de un auténtico plato de la cocina judía 🕍 con esta receta espectacular! GUEFILTE FISH o pescado relleno 🐟.

1. Procesar los 3 pescados y la cebolla cruda.
2 Agregar los huevos, la harina de matza, condimentar con sal, azucar y
la pimienta.
3. En una fuente para horno, colocar un colchon fino de cebollas y sobre
estas armar dos panes alargados con la preparacion de pescado, dandole
forme rectangular y alargagada.
4. Untar la superfice con un poco de aceite con la ayuda de las manos y marcar las porciones de dos dedos de ancho aprox con la ayuda de un cuchillo solo de forma superficial.
5. Agregar en los costados un poco de agua, y hornear por 1 hora o hasta que la superficie este dorada.
6. Dejar enfriar y cortar en rodajas por donde se marcó.
Colocar arriba rodajas de zanahorias hervidas.
7. Para el jrein: dejar en remojo la raíz de un día para el otro y procesar todo, rectificar los condimentos.
8. Acompañar todo junto.
👉 También podés con la Mezlca de pescado hacer unas bolitas ovaladas y hervir en abundante caldo de pescado, y servir acompañadas con las cebo.

KNEIDALAJ:
1. Poner en un bowl la harina de Matza.
2. Agregar el caldo hirviendo, mezlcar en integrar bien agregar el aceite y dejar reposar por 20 min aprox.
3.incorporar los huevo de a uno y mezlcar bien.
4. condimentar con sal y pimienta, opcinal agregar un puñado de perejil y dejar reposar por 2 horas seria lo ideal.
5. Hacer bolitas con las manos humedas con agua o aceite y hervir en abundante caldo de pollo.
6.Cocinar por 30/40 min aprox.
7. Para servir: Podés servir sobre un caldo de pollo con zanahoria hervida cortada en rodajas espolvorear con perejil picado para decorar. O también hacer pelotitas mas pequeñas, hervir en caldo de pollo, colar y sartenear con la cebolla bien rehogada y caramelizada previamente, condiementar con sal y pimienta.