FALSO RISOTTO DE CEBADA Y PESCADO
INGREDIENTES
Falso risotto:
- - Cebada 250 g.
- - Vino blanco 1 L.
- - Cebolla 1 chica.
- - Cebolla de verdeo 1 unid.
- - Ajo picado.
- - Filete de pescado con piel 1 unid.
- - Jugo de limón.
- - Sal y pimienta.
- - Nuez moscada.
- - Laurel.
Gremolatta:
- - Perejil 1 puñado.
- - Cilantro 1 puñado.
- - Jugo y ralladura de limón 1 unid.
- - Ajo asado 3 dientes.
- - Salvia 4 hojas.
Te resolvemos el menú con este falso risotto de cebada y pescado con gremolatta y cilantro
PROCEDIMIENTO:
1. En una cacerola colocar un poco de aceite y agregar la cebolla y el ajo picado cocinar hasta transparentar sumar la cebada, nacarar y agregar el vino cocinar hasta que el grano este cocido. Agregar más vino o caldo si hace falta.
2. Una vez cocida terminar con la cebolla de verdeo la parte blanca y verde.
3. Para el pescado cocinar en una sartén vuelta y vuelta con la piel, salpimentar. Terminar con jugo de limón.
Gremolatta:
1. Pique finamente el perejil, cilantro y la salvia.
2. Ralle la cáscara de la naranja y del limón.
3. Exprima los dientes de ajo hasta extraer el puré.
4. En un bol combine el perejil, la salvia, el cilantro la ralladura de naranja, la ralladura de limón, sal, pimienta, el puré de ajo y el aceite de oliva.
