ESTOFADO DE LANGOSTINOS

ESTOFADO DE LANGOSTINOS
Pescados y Mariscos

ESTOFADO DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

  • - Langostinos 10 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo 5 unid.
  • - Batata 2 unid.
  • - Papa 2 unid.
  • - Zapallo cabutia.
  • - Salsa de tomate.
  • - Zanahoria 2 unid.
  • - Extracto de tomate.
  • - Buquet garni (tomillo, laurel, romero y perejil).
  • - Vino blanco.
  • - Fumet de pescado.

  • - Pasa espesar:

    30 g de manteca y 30 g de harina.

  • Pan a la chapa:

  • - 500 g de harina 0000.
  • - 1 cda de sal gruesa.
  • - 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca.
  • - 1 cda de aceite de oliva.
  • - 310 cc de agua tibia.
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Tremendo ESTOFADO DE LANGOSTINOS ?? con papa, batata y zapallo que te va a encantar! acompañado de un pan a la chapa caserito que sale buenísimo ??.

PROCEDIMIENTO:
1. Sellar langostinos con aceite de oliva sal pimienta retirar y agregar la cebolla cortada en cubos grandes, el ajo y el extracto de tomate. Cocinar un minuto y desglasar con vino blanco.
2. Una vez que se evapore el alcohol agregar salsa de tomate y caldo de pescado. Dejar que rompa en hervor y agregar las batatas, las papas y el zapallo. Cocinar hasta que esté tierno. Que lo disfrutes!

Pan a la chapa:
1. Poner la harina la sal y la levadura en un bol,
2. añadir el oliva y de a poco el agua tibia hasta que la masa este unida
3. Amasar unos 10 minutos en la mesada
4. Bollar y dejar en un bol enharinado cubierto con un lienzo húmedo por espacio de 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
5. Extender la masa dando forma de rectangulo de aproximadamente unos 15 x 30 y 6 mm
6. Con un cuchillo afilado cortar cuadrados y ponerlos en una placa enharinada.
7. Dejarlos levar en un lugar calido.
8. Calentar una chapa o plancha grande a fuego moderado a suave.
9. Cocinar los panes hasta que se inflen y estén dorados en la base.
10. Darlos vuelta y proceder del otro lado de la misma manera.

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