EMPANADAS DE TRUCHA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Masa de empanadas:

  • - 500 g de harina.
  • - 100 g de grasa.
  • - 25 g de sal.
  • - 250 cc de agua.

  • Receta de relleno:

  • - 1 kg de trucha fresca.
  • - 100 g de trucha ahumada.
  • - 50 g de pimentón dulce.
  • - 50 cc de salsa de ostras.
  • - 500 g de cebolla morada.
  • - 100 g de ciboulete.
  • - Sal, pimienta.
  • - Aceite c/n.
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EMPANADAS DE TRUCHA con masa casera y un relleno que no te podés perder!

PROCEDIMIENTO:

Masa de empanadas:
1. Disolver la sal en el agua, dejar que la grasa este pomada y simplemente unir todos los ingredientes.
2. Dejar descansar, estirar con palote y cortar con cortante redondos.
3. Se arman las empanadas se cierran y con un molde se marca el semicírculo donde está el relleno y se presiona para marcarlas, se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar.
4. Horno 180ºC hasta que se dore la masa.

6. Colocar la trucha en placa para horno, salar y pimentar, colocarle un poquito de aceite y llevar a un horno hasta cocinar a un 80%. Retirar, dejar enfriar y sacarle las espinas, desmenuzar y reservar.
7. Cortar la cebolla morada en juliana o pluma, calentar una sartén con aceite agregar la cebolla y sudarla agregándole sal, una vez bien transparente la cebolla agregar los 50 g de pimentón, la salsa de pescado y la trucha ahumada cortada en brunoise, cocinar y agregar unos 60 cc de agua para amalgamar bien la preparación.
8. Rectificar los sabores.
9. Una vez que tengo las dos preparaciones lista las uno y dejo enfriar bien el relleno, al final coloca 100 g de ciboulette picado.