EMPANADAS DE PESCADO
INGREDIENTES
Para la masa:
- - 500 g de harina.
- - 100 g de grasa vacuna.
- - Cantidad necesaria de agua tibia.
- - 15 g de sal
Relleno:
- - 500 g de filet de pescado de río despinado.
- - 1 unid de cebolla de verdeo parte ver.
- - 1 pimiento picado.
- - 1 tomate cubeteado.
- - 1 cda de perejil picado.
- - c/n sal.
- - c/n pimienta.
- - Ají molido.
- - 150 aprox gr de Jugo de limón.
- - Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír.
Mezcla picante:
- - ½ taza de dientes de ajo chicos pelados sin brote.
- - ½ taza chiles rojos secos.
- - ½ Taza coco seco en escamas.
- - Sal al gusto.
- - Chile rojo en polvo (cayena o paprika) c/n.
Te compartimos la receta de estas riquísimas empanadas de pescado, acompañadas de una mezcla picante, hechas con masa casera.
PROCEDIMIENTO:
Mezcla picante:
1. Rehogar el ajo y los chiles rojos secos en una sartén y triturarlos en una batidora/molinillo.
2. Agregue coco seco y vuelva a moler.
3. Volver a la sartén, agregar sal y chile rojo en polvo.
Para la masa:
1. Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia. Hacer una corona con la harina y agregar en el centro la preparación anterior.
2. Armar un bollo de masa liso, dejar descansar por 30 minutos.
3. Luego armar 12 bollitos y estirar en formas de círculo. Reservar tapados
4. Para el relleno, cortar en cubos chicos el pescado o picarlos, luego agregar cebolla de verdeo cortada fina, perejil picado, pimiento picado, el tomate cubeteado, agregar el jugo de limón hasta que la mezcla quede casi cubierta, tapar y reservar en una heladera por 1 hora hasta que se haya desnaturalizar la proteína del pescado.
5. Luego agregar sal, pimienta,y ají molido.
6. Armado y cocción de las empanadas: rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente, cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.
