Disco de pejerrey con vegetales

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pejerrey 4
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 3
  • Cebolla de verdeo 3
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Berenjena 1
  • Calabaza ½
  • Zanahoria 1
  • Papa 1
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • Orégano
  • Ají molido
  • Vino blanco 500 cc
  • Caldo de verdura c/n
  • Laurel 2 hojas
  • Limón
  • Perejil

vegetales disco

Calentar bien el disco, agregar oliva y dorar los filetes de pejerrey en ambos lados.

Retirar el pescado y reservar.

 

Incorporar los vegetales en cubos grandes y transparentar. Salpimentar y condimentar.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar un poco de caldo hasta que cocine la papa y la calabaza.

 

Luego incorporar los filetes ya dorados y el laurel. Terminar con rodajas de limón y perejil picado.

Agregar caldo si es necesario, cocer por unos minutos más y servir.

 

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