Calentar bien el disco, agregar oliva y dorar los filetes de pejerrey en ambos lados.
Retirar el pescado y reservar.
Incorporar los vegetales en cubos grandes y transparentar. Salpimentar y condimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar un poco de caldo hasta que cocine la papa y la calabaza.
Luego incorporar los filetes ya dorados y el laurel. Terminar con rodajas de limón y perejil picado.
Agregar caldo si es necesario, cocer por unos minutos más y servir.
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