Curry de pescado

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta
  • Pescado de mar 800 grs
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Puerro 2
  • Morrón rojo ½
  • Brotes de soja 2 puñados
  • Ajo 1 diente
  • Jengibre 1 cdta
  • Curry en polvo 2 cdas
  • Chile ¼

  • Leche de coco casera:

  • Leche 250 cc
  • Coco rallado 30 grs

  • Armado:

  • Lima 1
  • Cilantro 1 puñado
  • Maní pelado 2 cdas
  • Sésamo tostado 1 cda

  • Guarnición:

  • Arroz blanco 200 grs

curry

Para preparar la leche de coco, llevar a hervor bajo la leche junto con el coco rallado por una media hora y colar. Reservar.

 

Para el arroz blanco, hervir el arroz en agua y sal y reservar.

 

Para el curry de pescado, tomar una sartén y dorar en aceite de girasol el ajo, ají y jengibre rallados y sumar el curry, cuidar que no se queme. Sumar la zanahoria y cebolla y el morrón en juliana y el puerro en rueditas.

 

Una vez transparentadas las verduras sumar el pescado en trozos medianos y los brotes de soja. Cocer por unos minutos y sumar la leche de coco. Cocinar por 20 minutos, tapado y a fuego bajo.

 

Aparte, tostar el maní pelado y molido, sumar sésamo y sal. Agregar el cilantro picado junto con el jugo de lima y la ralladura. Integrar bien.

 

Servir el arroz, junto con el pescado y la preparación con maní.