Curry de pescado
INGREDIENTES
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
- Pescado de mar 800 grs
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Puerro 2
- Morrón rojo ½
- Brotes de soja 2 puñados
- Ajo 1 diente
- Jengibre 1 cdta
- Curry en polvo 2 cdas
- Chile ¼
Leche de coco casera:
- Leche 250 cc
- Coco rallado 30 grs
Armado:
- Lima 1
- Cilantro 1 puñado
- Maní pelado 2 cdas
- Sésamo tostado 1 cda
Guarnición:
- Arroz blanco 200 grs
Para preparar la leche de coco, llevar a hervor bajo la leche junto con el coco rallado por una media hora y colar. Reservar.
Para el arroz blanco, hervir el arroz en agua y sal y reservar.
Para el curry de pescado, tomar una sartén y dorar en aceite de girasol el ajo, ají y jengibre rallados y sumar el curry, cuidar que no se queme. Sumar la zanahoria y cebolla y el morrón en juliana y el puerro en rueditas.
Una vez transparentadas las verduras sumar el pescado en trozos medianos y los brotes de soja. Cocer por unos minutos y sumar la leche de coco. Cocinar por 20 minutos, tapado y a fuego bajo.
Aparte, tostar el maní pelado y molido, sumar sésamo y sal. Agregar el cilantro picado junto con el jugo de lima y la ralladura. Integrar bien.
Servir el arroz, junto con el pescado y la preparación con maní.
