Croquetas y buñuelos de mar

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Buñuelos:

  • Filet de merluza 2
  • Huevos 2
  • Harina leudante 250 grs
  • Agua 2 tazas
  • Semillas de Sésamo 20 grs
  • Sal
  • Yemas

  • Mayonesa cítrica:

  • Ajo
  • Jengibre
  • Perejil
  • Cilantro
  • Aceite
  • Lima

  • Croquetas:

  • Arroz cocido 200 grs
  • Langostinos escalfados 200 grs
  • Camarones escalfados 200 grs
  • Ralladura de limón
  • Jengibre
  • Cebolla de verdeo. 2 u
  • Perejil picado. Un puñado
  • Sal y pimienta negra a gusto

  • Base de bechamel:

  • Leche 200 cc
  • Manteca 40 g
  • Harina 0000 40 g
  • Sal
  • Nuez moscada

  • Para freír:

  • Panko C/n
  • Huevos 2 u
  • Sal

buñuelos croquetas frituras

Para los buñuelos

Cortar los filetes de merluza en tiritas.

En un boul batir los huevos con sal, agregar la mitad del agua y la harina. Batir bien, una vez que la preparación esté lisa incorporar el resto del agua y las semillas de sésamo levemente molidas.

Pasar las tiritas de pescado por la pasta y freir.

 

Para la salsa colocar en la procesadora, todos los ingredientes correspondientes a la salsa en cantidad necesaria y procesar hasta obtenes una salsa líquida.

Para las croquetas

Para las croquetas, saltar los langostinos en una sartén con aceite de oliva , cebolla de verdeo, sal y pimienta.

Para la mezcla de las croquetas, colocar  arroz pasado en un boul, verter los camarones que cocimos en la sartén y mezclar. 

Para ligar, batir huevos en un boul y en otro boul tener panco para empanar. Con una cuchara formar una bolita con la mezcla de arroz , pasar por el huevo y empanar. Luego freír en abundante aceite.