CROQUETAS DE TRUCHA
INGREDIENTES
Croquetas de trucha:
- - Trucha 500 g
- - Leche 1 L
- - Almidón de maíz 150 g
- - Jengibre c/n
- - Ajo 2 dientes
- - Limón 2 unid
- - Pimienta c/n
- - Sal c/n
Apanado:
- - Huevos 3 unid
- - Leche 200 cc
- - Mostaza una cucharadita
- - Sal y pimienta c/n
- - Pan rallado 1 kg
Lactonesa:
- - Aceite 600 cc
- - Leche 200 cc
- - Ají c/n
- - Sal c/n
- - Ajo 1 diente
- - Pimienta
Incorporá pescado a tus comidas con estas riquísimas roquetas de trucha cremosas con lactonesa
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una salsa blanca con la leche, almidón de maíz, ralladura de limón, nuez moscada, sal y pimienta.
2. Cocinamos nuestra mezcla a fuego lento y revolver enérgicamente hasta que esté bien espesa. Luego mezclar la trucha desmenuzada, ajo rallado y probar sabores (salpimentar).
3. Con la mezcla hacer bolitas pequeñas y enfriar en heladera.
4. Preparar una mezcla clásica para apanar con leche, huevo, mostaza, sal y pimienta integrar bien y pasar las bolitas de trucha, apanar con pan rallado y freír con aceite a 180 grados.
5. Para la lactonesa necesitamos que le leche esté bien fría, le ponemos ajo, ají y aceite girasol. Luego mixamos hasta lograr la textura ideal.
6. Por último presente con rodajas de limón y brotes.
