CROQUETAS DE PESCADO

CROQUETAS DE PESCADO
Pescados y Mariscos

CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES

  • - Aceite c/n.

  • Relleno:

  • - Pescado patí 300 g.
  • - Aceite de oliva.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Sal.
  • - Perejil.
  • - Morrón rojo 1 unid.

  • Para la salsa blanca:

  • - Leche 500 cc.
  • - Manteca 100 g.
  • - Harina 100 g.
  • - Nuez moscada.
  • - Sal.
  • - Pimienta.

  • Huevada:

  • - Huevo 4 unid.
  • - Sal.
  • - Perejil.
  • - Pimienta.

  • Apanado:

  • - Pan rallado.
  • - Harina.

  • Salsa:

  • - Tomate rallado 2 unid.
  • - Cebolla rallada media chiquita.
  • - Sal y pimienta.
  • - Cilantro.
  • - Jugo de limón.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
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PROCEDIMIENTO:
1. En una sartén con oliva, rehogar el ajo y cebolla picados y morrón, Salar y sumar el pescado en cubitos. Una vez cocido pasar a un bol y dejar enfriar.
2. Para la salsa blanca, derretir la manteca, sumar la harina hasta que tome. Sumar la leche de a poco e ir revolviendo hasta que espese, rompiendo los grumos con batidor. Condimentar.
3. Volcar la salsa blanca sobre el pescado y mezclar. Llevar a la heladera a que tome frío.
4. Hacer bolitas pasar por harina, huevos y rebozar. Llevar a la heladera nuevamente. Freír en aceite bien caliente.
5. Para el apanado, batir los huevos con sal, pimienta y perejil. Pasar las bolitas por harina, por huevo y por pan rallado.
6. Para la salsa mezclar todos los ingredientes.

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