Croquetas de pacú

Croquetas de pacú
Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - 500 g de cubos de pacu o dorado.
  • - 250 g de morrón brunoise.
  • - 250 g de cebollas brunoise.
  • - 200 g de ajos.
  • - Manteca 150 g.
  • - Harina 0000 200 g.
  • - Sal.
  • - Comino.
  • - Perejil.
  • - Rocoto.
  • - Panko 200 g.
  • - Coco rallado 200 g.
  • - 3 unid de huevos.
  • - 200 cc leche.

  • Para la salsita:

  • - Limón.
  • - Cilantro.
  • - Jengibre.
  • - Ajo.
  • - Agua tibia.
  • - Miel de caña.

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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Saltear la cebolla, el morrón, el pescado y el ajo en manteca. Salar, agregar comino, rocoto y cocinar hasta que esté transparente.

2.⚡Agregar la harina y cocinar. Dejar enfríar.

3.⚡Armar chorizos y cortar en cilindros. Pasarlos por harina, luego por huevo con sal y por hierbas. Después por una mezcla en partes iguales de coco y panko.

4.⚡Para la salsa, infusionar en agua tibia ajo y jengibre. Una vez frío, agregar jugo de lima, miel de caña y rocoto fresco en cubitos. Que las disfrutes! 🔥.
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