Croquetas de pacú
INGREDIENTES
- - 500 g de cubos de pacu o dorado.
- - 250 g de morrón brunoise.
- - 250 g de cebollas brunoise.
- - 200 g de ajos.
- - Manteca 150 g.
- - Harina 0000 200 g.
- - Sal.
- - Comino.
- - Perejil.
- - Rocoto.
- - Panko 200 g.
- - Coco rallado 200 g.
- - 3 unid de huevos.
- - 200 cc leche.
Para la salsita:
- - Limón.
- - Cilantro.
- - Jengibre.
- - Ajo.
- - Agua tibia.
- - Miel de caña.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Saltear la cebolla, el morrón, el pescado y el ajo en manteca. Salar, agregar comino, rocoto y cocinar hasta que esté transparente.
2.⚡Agregar la harina y cocinar. Dejar enfríar.
3.⚡Armar chorizos y cortar en cilindros. Pasarlos por harina, luego por huevo con sal y por hierbas. Después por una mezcla en partes iguales de coco y panko.
4.⚡Para la salsa, infusionar en agua tibia ajo y jengibre. Una vez frío, agregar jugo de lima, miel de caña y rocoto fresco en cubitos. Que las disfrutes! ?.
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