Para las croquetas picar la merluza y saltear en oliva y manteca junto con el morrón, la cebolla, ajos picados y la ralladura de limón.
Sumar la harina, integrar e incorporar la leche para espesar. Condimentar.
Pasar a un bol, tapar y reservar en heladera.
Hacer bastones gruesos de la preparación y pasar por harina, la huevada (huevos batidos con sal, pimienta y cilantro) y luego por pan rallado.
Volver a la heladera y freír en aceite bien caliente.
