Crocante de abadejo con papas cremosas rellenas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Abadejo 1 unid
  • Cebolla 1 unid
  • Morrón 1 unid
  • Zucchini 1 unid
  • Perejil picado C/N
  • Miga de pan C/N
  • Tomillo C/N
  • Romero C/N
  • Albahaca C/N
  • Ajo 5 dientes
  • Manteca C/N
  • Queso rallado C/N
  • Acelga 1 atado
  • Queso azul 200 grs

papas crocante rellenas

Mezclar la miga de pan con las hierbas, el ajo picado, la manteca y reservar.

Cortar todas las verduritas y saltear con aceite caliente. Salpimentar y reservar.

En una cacerola con agua, poner a hervir las papas enteras con cáscara y bien lavadas hasta pinchar con un cuchillo y que se desprenda sola. Ahuecar y rellenar con salsa blanca y queso azul. 

Colocar en un papel manteca en forma de barquito el abadejo con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregarle las verduritas salteadas por encima y cubrir con la costra de pan. Llevar a horno fuerte hasta dorar y servir con la compota de tomate y los papines provenzal.