Pescados y Mariscos
Crocante de abadejo con papas cremosas rellenas
INGREDIENTES
- Abadejo 1 unid
- Cebolla 1 unid
- Morrón 1 unid
- Zucchini 1 unid
- Perejil picado C/N
- Miga de pan C/N
- Tomillo C/N
- Romero C/N
- Albahaca C/N
- Ajo 5 dientes
- Manteca C/N
- Queso rallado C/N
- Acelga 1 atado
- Queso azul 200 grs
Mezclar la miga de pan con las hierbas, el ajo picado, la manteca y reservar.
Cortar todas las verduritas y saltear con aceite caliente. Salpimentar y reservar.
En una cacerola con agua, poner a hervir las papas enteras con cáscara y bien lavadas hasta pinchar con un cuchillo y que se desprenda sola. Ahuecar y rellenar con salsa blanca y queso azul.
Colocar en un papel manteca en forma de barquito el abadejo con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregarle las verduritas salteadas por encima y cubrir con la costra de pan. Llevar a horno fuerte hasta dorar y servir con la compota de tomate y los papines provenzal.
