Chupín de surubí santafesino

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Surubí 5 postas
  • Aceite de oliva
  • Morrón verde 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Cebolla 2
  • Vino blanco 200 cc
  • Caldo de pescado 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Papa 500 grs
  • Tomate 2
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 puñado

regionales

Dorar las postas en oliva de ambos lados y reservar.

Aparte, rehogar las cebollas y morrones en aros y salpimentar.

Sumar las postas sobre el el salteado de cebollas y morrones y desglasar con vino blanco. Sumar el caldo cuando evapora el alcohol.

Incorporar las papas en rodajas previamente hervidas junto con las rodajas de tomate y rectificar sal y pimienta.

Terminar con ajo y perejil picados y salteados en oliva.

Cocer por 10 minutos más.