Pescados y Mariscos
Chupín de surubí santafesino
INGREDIENTES
- Surubí 5 postas
- Aceite de oliva
- Morrón verde 1
- Morrón rojo 1
- Morrón amarillo 1
- Cebolla 2
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de pescado 500 cc
- Sal
- Pimienta
- Papa 500 grs
- Tomate 2
- Ajo 3 dientes
- Perejil 1 puñado
Dorar las postas en oliva de ambos lados y reservar.
Aparte, rehogar las cebollas y morrones en aros y salpimentar.
Sumar las postas sobre el el salteado de cebollas y morrones y desglasar con vino blanco. Sumar el caldo cuando evapora el alcohol.
Incorporar las papas en rodajas previamente hervidas junto con las rodajas de tomate y rectificar sal y pimienta.
Terminar con ajo y perejil picados y salteados en oliva.
Cocer por 10 minutos más.
