Pescados y Mariscos
CHUPÍN DE SURUBÍ
INGREDIENTES
- Para 4 personas.
- - 2 cebollas grandes.
- - 1 zanahoria.
- - ½ pimiento.
- - 5 tomates medianos.
- - 4 papas grandes.
- - 1 kg de Surubí.
- - 1 vaso de vino blanco.
- - ½ litro de fumet.
- - Perejil fresco 2 cdas.
- - Sal, pimienta, orégano y aceite de maíz.
- - Ajo picado, 1 diente.
- - Limón.
Chupín de Surubí ? ¡riquísimo y super fácil! para disfrutar en casa ?
PROCEDIMIENTO:
1. Dorar las postas en oliva de ambos lados y reservar.
2. Aparte, rehogar las cebollas morrón, zanahoria y condimentar.
3. Incorporar el tomate cortado en rodajas y las papas.
4. Sumar las postas y desglasar con vino blanco. Sumar el caldo cuando evapora el alcohol.
5. Rectificar sal y pimienta.
6. Terminar con perejil picados y ralladura de limón.
