CHUPÍN DE SURUBÍ

CHUPÍN DE SURUBÍ ?? con un cremoso de coliflor ✨ espectacular! disfrutá de este plato tremendo siguiendo la receta a continuación ..

PROCEDIMIENTO:
1. Marinar durante 10 minutos las postas de surubí con jugo de 1 limón y los dientes de ajo fileteados.
2. Pasado ese tiempo, enharinar el pescado, retirar el excedente y sellar la carne por ambos lados en un disco con aceite caliente.
3. Una vez doradas ambas caras, retirar y reservar.
4. En el mismo recipiente rehogar la cebolla y los pimientos. Añadir orégano, pimentón y ají molido.
5. Cocinar hasta que ablanden un poco. Luego agregar las papas peladas y cascadas, la parte blanca del verdeo picada y los tomates cortados en rodajas. Incorporar el vino blanco, el caldo y la hoja de laurel. Cocinar 5 minutos, agregar el pescado y cocinar otros 10-15 minutos. Rectificar condimentos y espolvorear con perejil picado. Apagar el fuego, sumar el cremoso de coliflor en forma de copetes con ayuda de una manga.
6. Decorar con las almendras tostadas, el verde del verdeo y ralladura de
limón.
7. Cremoso de coliflor: Cocinar los dientes de ajo en leche a fuego bajo hasta lograr consistencia cremosa. Reservar.
8. Separar los arbolitos de coliflor en tamaños parejos y limpiar los mismos.
9. Secar y reservar.
10. En un bol colocar aceite de oliva con pimentón y sal. Añadir la coliflor, mezclar junto con el aliño y disponer sobre una placa. Cocinar en horno medio por espacio de 20 minutos.
11. Procesar la coliflor junto a la crema de ajos incorporando algunas papas cocidas del chupín.
12. Rectificar de sal. Colocar en una manga para decorar sobre el chupín de surubí. Y a comer!! ?.